SUMMIT.STAGE

Montag

9:00	Doors Opening
10:15 – 10:30	Opening Ceremony
10:30 – 11:00	Heinz Reitbauer | Wien, AT	Nehmen sich Köche zu wichtig? Haben wir unseren Auftrag vergessen?
11:30 – 12:00	Lukas Mraz | Wien, AT	So findest du deine eigene, unverwechselbare kulinarische DNA
12:30 – 13:00	Elif Oskan & Markus Stöckle | Zürich, CH	Wie und warum man sich gerade jetzt neu erfinden muss
13:30 – 14:00	Agnes Karrasch & Niño Fjordside | Nordseeland, DK	Wie man mit Geschichten einzigartige Gerichte kreieren kann
15:00 – 15:30	Thomas Dorfer | Mautern a.d. Donau, AT	Wie klassische Küche eine Renaissance erleben kann
16:00 – 16:30	Jessica Rosval | Modena, IT	Warum jede erfolgreiche Küche eine eigene, unkonventionelle Philosophie benötigt
17:30 – 19:30	Rolling Pin.Awards	Ehrung Junge Wilde Top Arbeitgeber 100 Best Chefs
ab 20:30	Aftershow Party

Dienstag

9:30	Doors Opening
10:15 – 10:30	Opening Ceremony
10:30 – 11:00	Tim Raue | Berlin, DE	Küche trifft Business: Vom Koch zum Unternehmer und zur starken Marke
11:30 – 12:00	Stefan Wiesner | Bramboden, CH	Das Geheimnis der alchemistischen Naturküche
12:30 – 13:30	Rolling Pin.Awards	Ehrung Top.Chefs 2026
14:00 – 14:30	Tobias Bätz | Wirsberg, DE	Die Neuerfindung der deutschen Kulinarik
15:00 – 15:30	Nicolai Nørregaard | Kopenhagen, DK	Wie und warum man Gäste schockieren sollte
16:00 – 17:00	Tim Mälzer | Hamburg, DE	Warum 90% der Gastro-Konzepte scheitern und was keiner anzusprechen wagt
17:00 – 19:00	Closing Ceremony

CHEFS IN TOWN.STAGE

Montag

11:00 – 11:30	Vitus Winkler  St.Veit im Pongau, AT	Terroir-Kitchen: Echte Positionierung oder nur ein langweiliger Marketing-Gag?
12:00 – 12:30	Joachim Jaud | Mieming, AT	Adieu, langeweiler Streberteller. So kreiert man unvergessliche Erlebnisse
13:00 – 13:30	Ismael Faye | Wien, AT	Uralte, verschwundene Rezepte, Zutaten und Techniken aus Westafrika
14:00 – 14:30	Andreas Döllerer | Golling, AT	Warum und wie man regionale Küche jetzt komplett neu denken und kochen muss
15:30 – 16:00	Alexander Posch | Graz, AT	So erschafft man Gerichte, die der Gast nicht gleich wieder vergisst
16:30 – 17:00	Jaimy Reisinger | Graz, AT	Die Revolution und Zukunft der Patisserie

Dienstag

11:00 – 11:30	Lukas Nagl | Traunkirchen, AT	Warum der Fusionsküche die Zukunft gehört
12:00 – 12:30	Stefan Lastin | Katschberg, AT	Alpine Küche ohne Klischees: Wenn Berghütte auf Fine Dining trifft
13:30 – 14:00	Paul Ivić & André Drechsel | Wien, AT	Mut zur Kompromisslosigkeit
14:30- 15:00	Max Stiegl | Purbach, AT	Warum nicht mal Bärentatze?
15:30 – 16:00	Bernhard Zimmerl Waidhofen a.d. Thaya, AT	Wie Sternegastronomie auch kaufmännisch erfolgreich sein kann

DNA.STAGE

Montag

 

ab 10:00	Junge Wilde.Finale	Kochstart
14:00	Junge Wilde.Finale	1. Gang
14:30	Junge Wilde.Finale	2. Gang
15:00	Junge Wilde.Finale	3. Gang
15:30	Junge Wilde.Finale	4. Gang
ab 16:00	Junge Wilde.Finale	Abgabe der Bewertungen

Dienstag

 

 

11:00 – 11:30	Johann Schmuck | Stainz, AT	Alles fake – think outside the box powered by region südsteiermark
12:00 – 12:30	Manuel Liepert | Leutschach, AT	TOSHI x Lieperts Ein besonderes Crossover-Event kommt nach Leutschach powered by region südsteiermark
13:30 – 14:00	Jan Eggers | Graz, AT	Umami – was ein Gericht ausmacht powered by region graz
14:30 – 15:00	Florian Wörgötter | Graz, AT	Lauchherz & Seesaibling – zwei Teller, eine Handschrift powered by region graz

FOOD.LAB

Montag

 

11:00 – 11:30	Christoph Fürnschuß Dobl-Zwaring, AT & Markus Niederkofler | Innsbruck, AT	Pasta vom Klassiker zum Highlight powered by barilla austria
12:00 – 12:30	Simon Zalto | Rotkreuz, CH	Mehr Geschmack, weniger Stress: Wie moderne Technik deine Küche verändert powered by pacojet
13:00 – 13:30	Christoph Fürnschuß Dobl-Zwaring, AT	Der Polster schläft mit dem Spargel und liegt auf dem Spinat powered by de buyer
14:00 – 14:30	Fabian Höckenreiner  Reichertsheim, DE & Alexander Großschopf | Wien, AT	Von der Idee zum Signature Dish – erschaffe unvergessliche Genussmomente powered by frxsh
16:30 – 17:00	Eva Keferböck | Rottenmann, AT & Matthias Mündler | Lassing, AT	Die steirische Gebirgsgarnele – ein Innovationsleuchturm aus den Bergen powered by white panther produktion

Dienstag

11:00 – 11:30	Emanuel Weyringer Wallersee, AT & Sabine Lienhart | Seiersberg, AT	Da hast du den Salat powered by koch.campus
12:00 – 12:30	Klemens Gold | Großraming, AT & Amelie und Franziskus Seilern-Aspang | Litschau, AT	Teichgeister – eat the ecosystem powered by koch.campus
13:30 – 14:00	Franziskus Koch Weissensee, AT & Markus Limarutti |Weissensee ,AT	See.Wild.Fang powered by koch.campus
14:30 – 15:00	Clemens Grabmer Grieskirchen, AT & Simon Humer | Prambachkirchen, AT	The Naked Pig powered by koch.campus
15:30 – 16:00	Stefan Geisler | Zellberg, AT & Manuela Wechselberger | Tirol, AT	Milk & Meat powered by koch.campus

LIQUID.STAGE

Montag

11:00 – 11:30	Nina Fink | Ilz, AT & Rene Kollegger | Sausal, AT	Ersetzt die KI den Sommelier?
12:00 – 12:30	Thomas Sponring | Innsbruck, AT & Benjamin Kraft | Wien, AT & Leopold Gupp | Berlin, DE	Wie sich die Weinszene in den nächsten Jahren verändern wird inkl. welche Weine man jetzt kaufen sollte
13:00 – 13:30	Thomas Sponring | Innsbruck, AT & Angelo Terlizzi | Wien, AT	Supertuscans aus der Maremma – Herkunft der Legenden powered by morandell
14:00 – 14:30	Rafael Topf | Wien, AT & Oliver Horvath | Wien, AT	Bars, Bier & Brands: Wie Marken in der Gastronomie erlebbar werden powered by del fabro kolarik
15:00 – 15:30	Sonja & Richard Rauch Bad Gleichenberg, AT	Perfekte Pairings sind kein Zufall: Wie wirklich erstklassige Wein-& Proxybegleitungen entstehen
16:00 – 16:30	Alex Burton | London, UK	Single Origin Sparkling Tea im Fine-Dining. Eine Erfolgsgeschichte aus England powered by wein am limit
17:00 – 17:30	Pierre Damidot | Champagne, FR	Champagne Bollinger – 2018 La Grande Année powered by kate & kon

Dienstag

11:00 – 11:30	André Drechsel | Wien, AT & Rene Kollegger | Sausal, AT & Ivana Kuspita | Wien, AT & Magdalena Gleiss | Werfen, AT Josef Neulinger | Arlberg, AT	Sind Sommeliers die größten Narzissten der Gastro? Braucht es sie überhaupt noch?
12:00 – 13:00	Rolling Pin.Awards	Ehrung der 50 Best Sommeliers 2026
13:30 – 14:00	Maryam Ueyama | Wien, AT & Selina Juri Pfeifer | Hamburg, DE	Matcha beyond the Hype – Qualität, Geschmack & Potenzial powered by aiya europe
14:30 – 15:00	Birgit Preschan | St. Josef, AT & Martin Rainer | Geistthal, AT	Welche Chancen der No-& Low-Drinking Trend bringt und wie man ihn richtig nutzen kann
15:30 – 16:00	Daniel Thaler | Pinswang, AT & Mark Henderson | Pinswang, AT	Warum Tequila & Mezcal die Getränkekarten von morgen prägen powered by weisshaus

PIONEER.STAGE

Montag

11:00 – 11:30	Christof Widakovich | Graz, AT	Wie man Gastronomiekonzepte kreieren und erfolgreich skalieren kann
12:00 – 12:30	Florian Weitzer | Graz, AT	Österreichs radikalster Gastro- & Hotel-Disrupter
13:00 – 13:30	Fabio Giacobello |  Wien, AT	Monobrand-Exzellenz: Warum Fabio Giacobello mit seinem Fabios auf Tiefe statt auf Breite setzt
14:30 – 15:00	Andreas Keese  | Wien, AT	Wie das Sacher mit Excellence Management eines der World’s 50 Best Hotel wurde und was man daraus lernen kann
15:30 – 16:00	Bernd Schlacher  | Wien, AT	Der Motto-Macher über Mut, Erfolg, Fehler, Marktmacht und das Überleben in der Oberliga
16:30 – 17:00	Johann Lafer  | Guldental,DE	Unplugged- Talk über Revue: Über 50 Jahre mit allen Höhen, Tiefen, Learnings und einem Blick in die Zukunft

Dienstag

11:00 – 11:30	Josef Donhauser | Wien, AT	DON: Vom Zuckerbäckerlehrling zum Herrn über 155 Millionen Euro Umsatz und 2000 Mitarbeiter
12:00 – 12:30	Eduard Dimant & Tobias Müller | Wien, AT	Das Mochi-Manifest: Über die Kunst, massiv zu wachsen und dabei cool zu bleiben
13:30 – 14:00	Haya Molcho & Söhne | Wien, AT	Vom Naschmarkt zum Global Player und zur Lifestylemarke
14:30 – 15:00	Johannes Hauser | Going am Wilden Kaiser, AT	Die Erfolgsgeheimnisse des Stanglwirt
15:30 – 16:00	Sebastian Lustig | Bayern, DE	Culinary Code: Die Psychologie hinter erfolgreichen Gerichten powered by salomon foodworld