Programm - Rolling Pin.Convention Austria

DAS PROGRAMM

WAS GEHT AB?

Wir freuen uns mega, Dich auf der #rpcon begrüßen und zwei unvergessliche Tage voller Inspiration, Networking und Spaß mit Dir verbringen zu dürfen.

HIER sieht du wo sich welche Stage befindet

Montag

09:00	Doors Open
10:15 – 10:30	Opening
10:30 – 11:00	Nick Bril – Antwerpen, BE	How you create a unique culinary world
11:30 – 12:00	Andreas Döllerer, Thomas Dorfer, Richard Rauch – AT	Die Zukunft der Österreichischen (Spitzen) Gastronomie
12:30 – 13:00	Rebecca Clopath – Lohn, CH	Wie man mit Regionalität und Nachhaltigkeit einzigartig und erfolgreich werden kann
14:00 – 14:30	Heinz Reitbauer – Wien, AT	Die Suche nach dem verlorenen Geschmack
15:00 – 15:30	Micha Tsumura – Lima, PER	Der Mitbegründer der Nikkei-Kitchen und der nächste große Kulinarik-Trend: Democratizing Deliciousness
16:00 – 16:30	Wolfgang Puck – Los Angeles, USA	Vom Kochlehrling zu einem der erfolgreichsten Gastronomen der Welt
16:45 – 17:00	Rookies of the Year	Siegerehrung
17:00 – 18:30	Rolling Pin.Awards	Ehrung der Top Chefs, 100 Best Chefs, Patissier, Gastronom, Maitre… des Jahres

Dienstag

09:30	Doors Open
10:45 – 11:00	Opening
11:00 – 11:30	Lucki Maurer – Rattenberg, DE	Mr. Noise to Tail über Trends, echte Nachhaltigkeit sowie steinige Zeiten
12:00 – 12:30	Antonia Klugmann – Dolegna des Collio, IT	Wie man mit unüblichen Kräutern Foodies aus der ganzen Welt verzücken kann
13:00 – 13:30	Bertus Basson – Stellenbosch, ZAF	Einzigartige Einblicke in die Kulinarik des aufstrebenden Kulinarik-Hotspot Africa
14:30 – 15:00	Philipp Rachinger – Neufelden, AT	Das OIS-Prinzip
15:30 – 16:00	Riccardo Canella – Venedig, IT	Wie man Essen mit Musik zum Leben erwecken kann
16:15 – 16:30	Junge Wilde 2023	Siegerehrung
16:30 – 17:00	Albert Adrià – Barcelona, ES	Das El-Bulli Prinzip: So gelingt Kreativität und Innovation
17:00	The grand finale	Closing Ceremony

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Montag

10:55	Opening
11:00 – 11:30	Marian Beke – London, UK	Umami – Taste of delicious in Cocktails powered by Monin
12:00 – 12:30	Mario Hofferer – Klagenfurt/Marbella, AT/ES	Mix your own Drink! by Cocktail World Champion Mario Hofferer powered by The Organics by Red Bull
13:00 – 14:00	Rolling Pin.European Bartender Cup	Finals Round 1
14:30 – 15:00	Nicola Olianas – Mailand, IT	Aperitivo Italiano: Milano – Turino – Graz powered by Eggers & Franke
15:30 – 16:00	Rolling Pin.Awards & 50 Best Sommelier	Award Ceremony
16:30 – 17:00	Rolling Pin.European Bartender Cup	Finals Round 2
17:30 – 17:45	Deniss Trifanovs, – Anzio, IT & Soufiane Belaaraj, – Frankfurt, DE	Flair Bartending Show
17:45 – 18:30	Rolling Pin.Awards & 50 Best Bars	Award Ceremony

Dienstag

11:30 – 12:00	Achim Sipl – Liberec, CZ	Cocktails – Zurück aus der Zukunft powered by Paragon
12:30 – 13:00	Filipo Sisti – Milan, IT	Liquid cuisine and brainmade
13:30 – 14:00	Stephanie Sieber – Graz, AT	No and Low ABV – Wieso, Weshalb, Warum? powered by mehr-vom-leben.jetzt
14:00 – 14:30	Iain Bell – Edinburgh, UK	The healthy way of drinking – Micro Greens behind the bar powered by mehr-vom-leben.jetzt
15:00 – 15:30	Rolling Pin.European Bartender Cup	Finals Round 3
16:00 – 16:30	Stanislav Vadrna – Bratislava, CZ	MUHINSHU – No guest, no host
16:30 – 16:45	Rolling Pin.European Bartender Cup	Siegerehrung

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Montag

11:00 – 11:30	Theresia Palmetzhofer, Neuhofen an der Ybbs, AT	Frau in der Küche – Die Erfahrungen als Frau in der Top-Gastronomie
12:00 – 12:30	Nicolàs Calvo & Isaac Hermo, Murcia, ES	#BlufinTunaNTT. Akami, Otoro oder doch Backe und Kinn.. die besten Cuts vom Tuna powered by R&S
13:00 – 13:30	Andreas Döllerer, Golling, AT	Ang’richt is! G’salzen in die neue Saison starten powered by Salinen Austria
14:30 – 15:00	Thomas Penz, Porches, PRT	FORGOTTEN SEAFOOD – In Vergessenheit geraten / nicht alltäglich
15:30 – 16:00	Andreas Horvath & Daniel Kogoj, Unilever	Unwiderstehliches Gemüse – wie du mit kreativen fleischlosen Angeboten jeden Fleischliebhaber überzeugst und Verschwendung vermeidest powered by Unilever
16:30 – 17:00	David Brambora & Gianni Raveane	The New Generation: Technische Intelligenz trifft Geschmack Masterclass powered by Unox

Dienstag

11:30 – 12:00	Sandra Scheidl, – Wien, AT	Culinary meets Art – Handwerk und Kunst vereint
12:30 – 13:00	Stefan Glantschnig, Neusach, AT	Wirtshausküche 2.0
13:45 – 14:15	Harald Irka, St. Andrä im Sausal, AT	Mut zur Klassik
15:00 – 15:30	Aaron Waltl – Wien, AT	MAP Fisch: Mach es dir in der Küche einfach! powered by Metro
16:00 – 16:30	Klemens Schraml, Grossraming, AT	Design of Nature – modernistisches, microbiologisches Kochen

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Montag

11:00 – 11:30	Selina Huter, 25h Hotels	25hours – Wie die vier Tage Woche gelingen kann?
12:00 – 12:30	Stefanie Poschinger, Sacher Hotels	The Recruiting Mix by Sacher
13:00 – 14:00	Ehrung der Top Arbeitgeber 2023	Award Ceremony
14:30 – 15:00	Florian Hepp, Marriott Hotels	Marriott – neue Wege des Recruiting
15:30 – 16:00	Markus Eckartz, The Rocket Scientists	Social Recruiting
16:30 – 17:00	Christoph Wutzl, Trauner Verlag	ucando by TRAUNER Akademie – innovativ & maßgeschneidert
17:30 – 18:00	Jessica Lackner, JL Consulting	Coaching für HR-Manager & Recruiter

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Montag

09:00	Kochstart
13:30	Service Vorspeise
14:00	Service Hauptgang
14:30	Service Dessert
16:45	Siegerehrung auf der Chefs.Stage

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Dienstag

09:00	Kochstart
13:30	Service Vorspeise
14:00	Service Streetfood
14:30	Service Hauptgang
15:00	Service Dessert
16:15	Verkündung der Finalisten

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Montag

11:00 – 11:30	Herbert König – Graz, AT	Die Evolution der Weinbegleitung
12:00 – 12:30	Wick de Geus – St. Stefan ob Stainz, AT	Wein in seiner natürlichsten Form – Eine Einführung in Naturwein mit Wick
13:00 – 13:30	Alexander Koblinger – Golling, AT	Weg mit der Arroganz – Verkostung: Klassiker im neuen Kleid
14:00 – 14:30	René Antrag – Wien, AT	Das neue „alte“ Spanien
15:00 – 15:30	Willi Schlögl & Johannes Schellhorn – Berlin, DE	Weisser Spritzer
16:00 – 16:30	Barbara Eselböck – Schützen, AT	Storytelling mit Wein
17:00 – 17:30	René Kollegger – Ratsch a.d. Weinstraße, AT	Welschriesling – zurück in die Zukunft

Dienstag

11:30 – 12:00	Thomas Juranitsch – Wien, AT	Wein & Würstel
12:30 – 13:00	Andre Drechsel – Wien, AT	Dis(H)armonie Weingebleitung
13:30 – 14:00	Thomas Reither	Ungarn: Zurück zur Weltbühne
14:30 – 15:00	Andreas Wickhoff – Langenlois, AT	Eisenberg trifft Kamptal – facettenreiches Dialog- und Gaumenkino mit Blaufränkisch-Rockstar Christoph Wachter

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Montag

Besuche die ÖWM.Wein.Bar und entdecke mit Viktor Kattinger die Einzigartigkeit und Vielfalt der Weine Österreichs.

10:00 – 11:00	Sekt Austria – Typisch österreichische Rebsorten und ihre Charakteristik
12:00 – 13:00	Steiermark – spannende Ortsweine mit Herkunfts Charakter
14:30 – 15:30	Best choice by the glass – die Ortsweine aus Österreich
16:00 – 18:00	A closer look at „Ortsweine – die Herkunftspyramide“

Dienstag

In unserer Wine.Tasting Area – welche Du links nach dem Check-in (durch unsere Karriere.Lounge hindurch) findest, warten großartige Wine.Tastings auf dich.

12:00 – 12:40	Hannes Harkamp Tasting powered by ÖWM	Sekt Austria – Typisch österreichische Rebsorten und ihre Charakteristik
13:00 – 13:40	Rene Kollegger Tasting powered by Wein Steiermark	Der Steirische Ortswein – die Kraft der Mitte
14:00 – 14:40	Kai Alexander Opferkuch Tasting powered by R&S	#FindeDeinenChampagner: Brut, Extra Brut oder Rosé im Offenausschank?!
15:00 – 15:40	Antonio Macanita Tasting powered by Lobenbergs B2B & David Marques	Portugal in Perfektion und Vielfalt!

In der ÖWM.Wein.Bar kannst Du mit Diplom Sommelière Dagmar Gross die Einzigartigkeit und Vielfalt der Weine Österreichs entdecken.

11:00 – 11:45	Sekt Austria – Faszination Brut Nature
12:00 – 12:45	Best choice by the glass – die Ortsweine aus Österreich
15:00 – 16:00	Sekt Austria Rosé – ein trendiger Charmeur zeigt Charakter

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Montag

Komm in unsere Meet & Greet Area – welche sich in der Karriere.Lounge befindet – wo viele unserer Top-Speaker für einen Plausch, Autogramme und Erinnerungsfotos persönlich zur Verfügung stehen. Nütze diese einmalige Chance und deine Karriere kann einen Kick bekommen.

11:15	Nick Bril
12:15	Andreas Döllerer, Thomas Dorfer, Richard Rauch
14:45	Heinz & Birgit Reitbauer
15:45	Micha Tsumura
16:45	Wolfgang Puck

Dienstag

11:45	Lucki Maurer
12:45	Antonia Klugmann
13:45	Bertus Basson
15:15	Philipp Rachinger
16:15	Riccardo Canella

+60 Top-Speaker live on stage

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ALLE SPEAKER

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