Richard Rauch ist der österreichische Vorreiter der modernen, gehobenen Wirtshausküche, die durch ihn zu neuer Ehre gekommen ist. Bereits mit 17 Jahren übernahm er das familieneigene Gasthaus in Trautmannsdorf, den Steira Wirt, und etablierte es binnen kürzester Zeit zu einer der besten Adressen des Landes.

Der Innereien-Guru und Nummer 7 der Austria’s 50 Best Chefs lebt und liebt die Nose-to-Tail-Mentalität wie kaum ein anderer und sorgt mit sensationellen Kreationen wie den steirischen Stierhoden international für jede Menge Furore.