Stefan Geisler steht für eine Küche, die tief in der Tradition verwurzelt ist und daraus unendlich viele neue Möglichkeiten schöpft. Im Schulhaus im Zillertal entwickelt er gemeinsam mit herausragenden Produzenten aus der Region – wie etwa dem Lengauhof von Gitti und Thomas Kern – einen eigenständigen Stil zwischen Authentizität, Bodenständigkeit und kreativer Neugier. Kulinarische Kindheitserinnerungen treffen auf überraschend neue Zugänge, ohne dabei jemals den Geschmack aus den Augen zu verlieren. Das Schulhaus ist damit Ausdruck eines modernen, vorwärtsgewandten Zillertals abseits touristischer Klischees.