„Regional, unorthodox und kreativ“ – so könnte man die Küche von Matthias Mündler, Inhaber der Nichtlstube in Lassing, beschreiben. Bevor er den elterlichen Betrieb übernahm, sammelte er seine Erfahrungen unter anderem im Schloss Pichlarn und im Restaurant Frohberg in Rapperswil (CH).

Bekannt und beliebt ist er in der Obersteiermark für seine hand- und hausgemachten Kreationen,
in der er besonderen Wert auf die Auswahl seiner regionalen Lieferanten legt. Lieferanten sind für Matthias regionale bäuerliche Betriebe, die für ihn nicht nur hervorragende, frische Produkte liefern, sondern auch Freunde sind. Im Sommer betreibt er zusätzlich die idyllische Alm Perschenhube, wo er Themenabende mit einem Schwerpunkt auf Grill- und BBQ-Events gelegt hat. Matthias kocht nach dem Motto: „Alte Werte bewahren und neu interpretieren!“

In dieser Masterclass werden die Steirische Gebirgsgarnele und die innovativste Indoor-Garnelenzucht Europas präsentiert. Diese Session kombiniert spannende Einblicke in die Aufzucht, die nachhaltige Kreislaufproduktion und die kulinarische Inszenierung der Steirischen Gebirgsgarnele in Sashimi-Qualität.