Markus Niederkofler, Vorstandsmitglied im Kochverband Tirol, bringt Pasta-Know-how mit Biss auf die Bühne. Der Innsbrucker steht bei der ROLLING PIN.Convention 2026 im FOOD.LAB gemeinsam mit Christoph Fürnschuß auf dem Programm, powered by Barilla Austria. Ein Slot, der nach Handwerk, Produktgefühl und ordentlich Dampf im Topf klingt.

Sein Spezialgebiet: Pasta, Pesto und die Kunst, aus einfachen Zutaten verlässliche Genussmomente zu machen. In einem Fachinterview wurde Niederkofler als Barilla-Chefkoch vorgestellt und gab Tipps zu Tortellini, Saucenlogik und dem wohl klassischsten Pasta-Fehler: kaltes Abschrecken nach dem Kochen. Stärke weg, Seele weg.

Was ihn spannend macht? Er denkt Pasta nicht als Beilage, sondern als Bühne für Textur, Timing und Geschmack. Von Ricotta e Spinaci bis Pesto alla Genovese: Niederkofler zeigt, wie viel Präzision in einem Teller Alltag stecken kann. Kurz: große Pastaliebe, klarer Praxisfokus, live serviert.