Unter Superstar René Redzepi lernte der dänische Spitzenkoch alles über die facettenreiche Philosophie und das lodernde Feuer der New Nordic Cuisine. Unverkennbar, kompromisslos und mit eigener Note transformierte er diese radikal saisonale Küche in das Restaurant 108 in Kopenhagen und fermentierte sich dort in weniger als einem Jahr zum gehypten Sternekoch.