Johann Schmuck kocht die Weststeiermark tiefer, mutiger und präziser auf die Gourmetlandkarte. In der historischen Bruggenmühle von Stainz, deren Ursprung bis 1581 zurückreicht, führt er das Restaurant Terra gemeinsam mit Maximilian Grandtner als Bühne für naturverbundenes Fine Dining: saisonal, fokussiert, kreativ und mit klarer Handschrift.
Die Auszeichnungen sprechen mit Nachdruck: 17/20 Punkte bei Gault&Millau, 4 Hauben und damit erstmals die große Hauben-Krone für sein Terra.
Nach Jahren mit mehreren Betrieben bündelte er seine Energie in Stainz und gab das Broadmoar an Patrick Faist und Birgit Preschan weiter. Kurz: Johann Schmuck bringt Erde, Eleganz und Ehrgeiz auf den Teller. Ein Koch, der zeigt, wie groß Regionalität schmecken kann.
