Franziskus Koch bringt den Weissensee direkt auf den Teller. Im Hotel zum Weissensee führt er die Küche mit klarer Verankerung in Kärnten: saisonale Produkte, Produzenten aus der Umgebung, Slow Food, Acker, Wildkräuter und ein sehr genauer Blick auf Herkunft und Handwerk. Das Haus wird im Gault&Millau Guide 2026 mit zwei Hauben geführt.

Seine Küche wächst aus der Landschaft: See, Wald, Wiese, Garten und regionale Partner liefern die Basis. Im Mittelpunkt stehen Frische, Produktverständnis und Gerichte, die Kärnten zeitgemäß erzählen.

Auf der Rolling Pin.Convention zeigt Franziskus Koch bei „See.Wild.Fang“ powered by koch.campus, wie alpine Seenküche heute schmeckt: präzise, naturverbunden und mit viel Gefühl für das, was direkt vor der Haustür liegt.