Gemeinsam mit seinem Zwillingsbruder Dominik Sato leitet Fabio Toffolon als Executive Chef das renommierte "The Japanese Restaurant" im Luxushotel The Chedi Andermatt. Ihre Küche verbindet erstklassige japanische Tradition mit europäischen Einflüssen und hat bereits zwei Michelin-Sterne sowie 18 Gault-Millau-Punkte erhalten.​

Die Brüder, beide mit dem MICHELIN Young Chef Award 2023 ausgezeichnet, haben zuvor in führenden Positionen bei Spitzenköchen wie Heiko Nieder und Peter Knogl gearbeitet. Fabio war unter anderem Sous Chef im Ecco Fine Dining und Chef de Partie bei Lampart's Val Lumnezia.