Fabian Höckenreiner kocht nicht laut, er kocht tief. Seit 2025 Küchenchef im Fichters in Ramsau, bringt er Erfahrungen aus Coco & Carmen in Stockholm, Huberwirt, Pageou und Chalet am Kiental mit. Beim „Koch des Jahres 2025“ holte er Platz zwei sowie den Creative Dessert Award by FRXSH. Was seine Küche trägt? Produktrespekt bis zum letzten Abschnitt. Regionalität, Saisonalität, Fermentation, Nose-to-Tail und der direkte Draht zum Bauern sind für ihn keine Trends, sondern Grundgesetz.

Seine Küche denkt vom Produkt aus: regional, saisonal, fermentiert, Nose-to-Tail, mit direktem Draht zu Bauern und Produzenten. In seiner FRXSH-Masterclass zeigt er, wie Dessert nicht nur süß, sondern smart wird: Textur, Säure, Gemüse, Fermentation und Handwerk verschmelzen zu einem Finish mit Charakter.