Clemens Grabmer bringt das Hausruckviertel auf Sterne-Niveau. In der Waldschänke in Grieskirchen steht er gemeinsam mit seiner Mutter Elisabeth am Herd, während die Familie Grabmer ihr Landgasthaus seit 80 Jahren als kulinarischen Platz am Waldrand prägt.

Der Michelin Guide führt die Waldschänke mit einem Stern, Gault&Millau bewertet das Küchenduo mit 16,5 Punkten. Die Handschrift: regionale Produkte, direkte Partnerschaften mit Produzenten, Wirtshausklassiker, Abendmenü „Hoamatgaung“ und neue Interpretationen mit klarer Herkunft.

Geprägt wurde Grabmer unter anderem durch seine Lehre bei Andreas Döllerer. Heute zählt er zum Koch.Campus und zeigt, wie viel Kraft in einer Küche steckt, die Wald, Wasser, Wiese und Familiengeschichte zusammendenkt. Präzise, bodenständig, zeitgemäß: große Kulinarik mit festen Wurzeln.