Das talentierte Multitalent Caroline Baerten ist als Küchenchefin, Sommelière und Mixologin die zweite treibende Kraft hinter dem mehrfach preisgekrönten veganen Sterne-Restaurant humus x hortense in Brüssel. Ausgebildet, wie auch ihr unzertrennlicher Partner Nicolas Decloedt, am renommierten Institut Ter Duinen, vervollständigt sie das einzigartige Konzept des Restaurants mit einzigartigen Weinpairings, nachhaltigen und abfallfreien Cocktails sowie botanischen Mocktails. Als ehemalige Kunsthistorikerin stellt sie außerdem ihre künstlerischen Fähigkeiten bei der Inneneinrichtung und dem selbstgemachten Keramikgeschirr im humus x hortense unter Beweis.