Programm - Rolling Pin.Convention Austria

DAS PROGRAMM 2024

WAS GEHT AB?

Wir freuen uns mega, Dich auf der #rpcon begrüßen und zwei unvergessliche Tage voller Inspiration, Networking und Spaß mit Dir verbringen zu dürfen.

HIER sieht du wo sich welche Stage befindet

Montag

09:00	Doors Open
10:15 – 10:30	Opening
10:30 – 11:00	Richard Rauch – Trautmannsdorf, AT	Weidmannsheil 2.0
11:30 – 12:00	Vicky Sevilla – Sagunt, ES	Wie man mit Geschichten einzigartige Gerichte kreieren kann
12:30 – 13:00	Alexander Herrmann & Tobias Bätz – Wirsberg, DE	Wie man mit echter Regionalität einzigartig und erfolgreich werden kann
14:00 – 14:30	Stefan Doubek – Wien, AT	Mut zur Kompromisslosigkeit
15:00 – 15:30	Heinz Reitbauer – Wien, AT	Die Zukunft der Gastronomie
16:00 – 16:30	Nicolas Decloedt & Caroline Baerten – Brüssel, BE	Das Geheimnis des besten veganen Restaurant Europas
16:45 – 17:00	Rookies of the Year	Siegerehrung
17:00 – 18:30	Rolling Pin.Awards & 100 Best Chefs	Ehrung der 100 Best Chefs, Top Chefs, Patissier, Gastronom, Maitre… des Jahres

Dienstag

09:30	Doors Open
10:45 – 11:00	Opening
11:00 – 11:30	Massimo Bottura – Modena, IT	Wie sich die Gastronomie jetzt neu erfinden muss
12:00 – 12:30	Andreas Döllerer – Golling, AT	Warum jede Küche eine eigene Philosophie braucht
13:00 – 13:30	Norbert Niederkofler – Bruneck, IT	What’s next?
14:30 – 15:00	Riccardo Camanini – Gardone Riviera, IT	ACQUA FARINA ARIA TEMPO Mit Tradition und Kreativität zur Nummer 7 der Welt
15:30 – 16:00	Isabella Poti – Lecce, IT	The role of women in home farms and associated superpower of creativity
16:15 – 16:30	Junge Wilde 2024	Siegerehrung
16:30 – 17:00	Tim Raue – Berlin, DE	Warum man sich regelmäßig, kulinarisch neu erfinden muss
17:00	The grand finale	Closing Ceremony

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Montag

10:55	Opening
11:00 – 12:30	Rolling Pin.European Bartender Cup	Finals Round 1
13:00 – 13:45	Max La Rocca – Sperlonga, IT	The winning customer journey in bars
14:15 – 15:00	Rolling Pin.Awards & 50 Best Sommelier	Ehrung der 50 Best Sommeliers, Sommelier des Jahres & Barista des Jahres
15:30 – 16:00	Thorsten Husmann – Hamburg, DE	Wie Bars Starrheit von Michelin übertreffen können?
16:30 – 17:00	Damir Bušić – Innsbruck, AT	So entstehen Emotionen im Glas
17:15 – 17:45	Stefan Haneder & Dušan Janjatović – Freistadt, AT	The unforgettable Flairshow

Dienstag

11:30 – 12:00	Rolling Pin.European Bartender Cup	Finals Round 2
12:30 – 13:00	Philipp Ernst – Wien, AT	Holy Fuck Espuma
13:30 – 14:30	Rolling Pin.Awards & 50 Best Bars	Ehrung der 50 Best Bars, Barkeeper des Jahres, Rising Bar Talent des Jahres, …
15:00 – 15:30	Rolling Pin.European Bartender Cup	Finals Round 3
16:00 – 16:30	Caroline Baerten – Brüssel, BE	Incredible no-waste cocktails
16:30	Rolling Pin.European Bartender Cup	Siegerehrung

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Montag

11:00 – 11:30	Markus Mayr – Salzburg, AT	Poulet de Bresse 3.0 powered by R express powered by METRO
12:00 – 12:30	Stefan Doubek & Sebastian Rustler – Wien, AT	Alles was man über Dry Aged Fish wissen muss powered by R&S Gourmets GmbH
13:00 – 13:30	Andreas Döllerer, Golling, AT	So erzeugt man am Teller Sommergefühle powered by Salinen Austria
14:30 – 15:00	Jaimy Reisinger – Dellach, AT	Mit diesen Desserts bleibt man in Erinnerung
15:30 – 16:00	Max Stiegl – Purbach, AT	Irgendwas Lustiges
16:30 – 17:00	Victoria Fahringer – Kufstein, AT	Allergene und Unverträglichkeiten im Fine Dining? All In – statt ‚No, Sorry‘

Dienstag

11:30 – 12:00	Lucki Maurer – Rattenberg, DE	Die innovativsten Gerichte aus dem Stoi
12:30 – 13:00	Daniel Kogoj & René-Noel Schiemer	Kreative Küche: Tradition trifft auf Moderne powered by Unilever / Gourmet Connection
13:30 – 14:00	Clara Aue – Weissensee, AT	The extra ordinary menu
15:00 – 15:30	Stéphane Yu Dachuan & Wolfgang Guth – Pürgen, DE	Das außergewöhnliche „One night in Bejing“ Menü powered by Rational Austria GmbH
16:00 – 16:30	Fiona Fuss – Mautern, AT & Marko Stanzer – Frastanz, AT	Die Kunst des Food-Upgradings powered by 11er Nahrungsmittel

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Montag

11:00 – 11:30	Silvia Schneider – Wien, AT	Das Geheimnis von Österreichs #1 Koch-TV-Moderatorin
12:00 – 12:40	René Antrag – Wien, AT	Fortifieds – Vernachlässigte Ikone
13:00 – 13:40	Gerhard Retter – München, DE	Riesling vs. Burgunder powered by Lobenbergs B2B
13:45 – 14:15	André Drechsel & Nico Hammerl – Wien, AT	Die Herausforderungen des Generationswechsels in der Sommelerie
15:00 – 15:40	Frank Schindler – Trausdorf, AT	So soll Leithakalk und Schiefer im Glas schmecken powered by Verein Leithaberg
16:00 – 16:30	Bundesminister Martin Kocher	Insides auf den Arbeitsmarkt und Tourismus Österreichs

Dienstag

11:00 – 11:30	Jennifer Lippl – Wien, AT	Die außergewöhnliche belgische Bier-Pralinen-Masterclass powered by Visit Flandern
12:00 – 12:45	Top Arbeitgeber 2024	Award Ceremony
13:00 – 13:30	Hubert Wallner – Saag am Wörthersee, AT & Vitus Winkler – St. Veit im Pongau, AT & Stefan Eder – St. Kathrein am Offenegg, AT	Alles über die Rückkehr des Guide Michelin nach Österreich
14:00 – 14:30	Josef Schellhorn – Goldegg, AT	Der Vordenker, Social Media-Star und Gastro-Impulsgeber unplugged
15:00 – 15:30	Friederike Duhme & Kira Huber -Wien, AT	Female Wine Collective – We are not there yet
16:00 – 16:30	Christoph Wutzl – Linz, AT	So bringt man sein Team in Topform powered by Trauner Academy

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Montag

09:00	Kochstart
13:30	Service Vorspeise
14:00	Service Hauptgang
14:30	Service Dessert
16:45	Siegerehrung auf der Chefs.Stage

HIER sieht du wo sich welche Stage befindet

Dienstag

09:00	Kochstart
13:30	Service Vorspeise
14:00	Service Streetfood
14:30	Service Hauptgang
15:00	Service Dessert
16:15	Siegerehrung auf der Chefs.Stage

+60 Top-Speaker live on stage

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