Stefan Wiesner, besser bekannt als der "Hexer vom Entlebuch", wurde in Escholzmatt geboren und trug das Talent für die Gastronomie von Kindesbeinen an in sich. Bereits in jungen Jahren übernahm er zusammen mit Monica Auretto den elterlichen Betrieb und führte ihn gemeinsam stolze 34 Jahre lang. Anfangs bewirtschafteten sie das Rössli als klassisches Dorfrestaurant, doch mit der Zeit begann Stefans tiefe Verbundenheit zur Natur und zur Kunst immer stärker die Küche des Rössli zu beeinflussen.

Mit seinem unverkennbaren Kochstil wurde Stefan zu einem wahren Pionier seiner Zeit. Er ist nicht nur Koch, sondern auch Tüftler, Künstler, Philosoph, Forscher und Entdecker. In seinen Gerichten findet sich seine ganze Bandbreite an Ausdrucksmöglichkeiten wieder, sie sind regelrechte Kunstwerke auf dem Teller.
Darüber hinaus ist Stefan ein grosszügiger Lehrmeister, der sein umfangreiches Wissen und sein Können gerne mit innovativen Köchen, Hobby-Köchen und allen, die sich für das Kochen interessieren, teilt.

Mit dem Umzug auf die Weitsicht auf Bramboden (LU) konnte sich Stefan Wiesner einen langgehegten Traum erfüllen. Hier steht er nun mitten in der Natur, umgeben von seiner grössten Inspirationsquelle. In dieser idyllischen Umgebung kann er sein handwerkliches Können voll entfalten und seine Gäste mit seinen kulinarischen Kunstwerken verzaubern.