Martin Öfner ist Executive Chef im Zén (Singapur) – dem ersten internationalen Outpost der Frantzén Group und dreifach Michelin-ausgezeichnet. Aufgewachsen in Tirols Karwendel-Alpen, geprägt von der Nose-to-Tail-Küche seiner Großmutter, führte ihn sein Weg über Stationen wie Geranium, De Librije und Frantzén an die absolute Spitze.

Sein Signature: maximale Produktnutzung, Fermentation als Flavor-Motor und eine Handschrift, in der Nordic, French & Japanese auf Präzision und Intensität treffen. Heute treibt er bei Zén Innovation und Gastlichkeit gleichermaßen – bis hin zum Tableside-Service, bei dem Küche und Dining Room bewusst verschwimmen.