Joachim Jaud ist ein kulinarischer Grenzgänger mit Tiroler Wurzeln und internationalem Format. Nach Stationen in Spitzenrestaurants wie dem Steirereck, Vendôme, Noma und Kadeau sowie als Sous Chef im Zwei-Sterne-Restaurant Ocean by Hans Neuner in Portugal kehrte er 2024 in seine Heimat zurück. Dort eröffnete er das Restaurant 141 im Alpenresort Schwarz in Mieming, das bereits im selben Jahr mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.

Seine Küche ist eine Hommage an die Reduktion: klare Linien, präzise Techniken und ein feines Gespür für Aromen. Dabei kombiniert er österreichische Wurzeln mit japanischen und französischen Einflüssen. Sein Talent wurde früh erkannt: 2016 gewann er den Titel „Junger Wilder“ und 2025 kürte ihn Gault&Millau zum „Newcomer des Jahres“.

Joachim Jaud steht für eine neue Generation von Köchen, die mit Leidenschaft, Präzision und Innovationsgeist die Grenzen der Kulinarik neu definieren.

Foto: Bernhard Stelzl