Ihre Leidenschaft für die süßen Künste führte Jaimy Reisinger zur Auszeichnung als Patissière des Jahres 2023. Dass ihre Kreativität keine Grenzen kennt, zeigte die Le-Cordon-Bleu-Absolventin bereits im Grazer Haubenrestaurant Artis, wo sie Gerichte wie „Grüner Salat mit Kernöl“ in überraschende Dessertwelten verwandelte. Ihren Stil schärfte sie nach der Konditorlehre unter anderem in London und bei Stationen in Spitzenrestaurants wie René Franks Michelin-besterntem Coda, bevor sie im Artis und später im Gourmet-Restaurant Hubert Wallner am Wörthersee ihre unverwechselbare Handschrift hinterließ. Mit Kuliktiv setzt sie gemeinsam mit drei Powerfrauen ein starkes Zeichen für Zusammenhalt in der Branche. Ihr neuestes Kapitel heißt BIJA: ein dessert-inspiriertes Fine-Dining-Konzept, das klassische Menüfolgen aufbricht und Pâtisserie als Ausgangspunkt für ein ganzes Erlebnis denkt. Kurz: Jaimy Reisinger serviert Zukunft, wenn andere noch beim Finale sind.

Foto: Bastian Knapp