Im Wiener Xpedit (ehemals Expedit) bringt Ismael Faye gemeinsam mit Gastgeberin Ivana Markovic frischen Wind in die alte Lagerhalle am Donaukanal: italienisch inspiriert, produce-driven, viel aus der Tischmitte – Focaccia, Fermente, saisonale Pasta, kräftige Cuts.

Sein Handwerk hat er früh geschärft: Matura an der Tourismusschule (Jahrgang 2018), dazu ein Faible für Geschichte – seine Diplomarbeit drehte sich um die alte Wiener Küche. Später sammelte er Erfahrung unter anderem in der portugiesischen Villa Joya und im Dogenhof. Druck in der Küche? Für Faye gehört er dazu – aber nur, wenn am Ende echte Tischkultur entsteht: Produkte von kleinen Höfen, minimalistische Teller und ein „Zuhause“-Gefühl zum Teilen.